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Manual de buenas prácticas higiénico-sanitarias en comedores colectivos

dc.contributor.authorMuñoz, Antoniospa
dc.contributor.authorMateo, Joaquínspa
dc.contributor.authorArias Alonso, Ángelspa
dc.contributor.authorFernández Mata, Jesússpa
dc.contributor.authorFernández Pereiro, Juan Antoniospa
dc.contributor.authorMoreno Álvarez, Concepciónspa
dc.contributor.authorAbad Sanz, María Isabelspa
dc.contributor.authorMedina Blanco, Guillermospa
dc.contributor.authorGómez Mateo, José Vicentespa
dc.contributor.authorPinto Fontanillo, José Antoniospa
dc.date.issued1996spa
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11162/43698
dc.description.abstractManual que pretende ayudar a los profesionales del sector de la alimentación, y dentro de éste, a los del servicio de 'comedores colectivos', a mejorar la seguridad y calidad de los alimentos que elaboran y ofrecen sus establecimientos, y a adoptar prácticas correctas que promocionen la salud del consumidor. Estos comedores agrupan, desde bares de barrios hasta los comedores de escuelas infantiles, colegios, empresas y residencias. Se describen, pues, las condiciones generales de estos establecimientos - estructura, mobiliario y maquinaria -, aspectos sobre el personal y, finalmente, un código de buenas prácticas de manipulación de alimentos.spa
dc.format.extent29 p.spa
dc.format.mediumLibrospa
dc.language.isospaspa
dc.publisherMadrid : Comunidad de Madrid, Dirección General de Prevención y Promoción de la Salud, 1996spa
dc.relation.ispartofseriesDocumentos técnicos de Salud Pública ; 31spa
dc.rightsCuando no se especifique otra condición, los documentos incorporados a Redined a texto completo, se hallan bajo las condiciones de uso de sólo lectura y únicamente podrán ser citados con reconocimiento del autor(es). Para cualquier otro uso, deberá solicitarse el permiso del autor (es)spa
dc.subjecteducación sanitariaspa
dc.subjectnutriciónspa
dc.subjectcomedor escolarspa
dc.subjecteducación del consumidorspa
dc.titleManual de buenas prácticas higiénico-sanitarias en comedores colectivosspa
dc.typeGuía o manualspa
dc.audienceUsuarios en generalspa
dc.bbddRecursosspa
dc.date.provenance1990-05-01T10:10:10spa
dc.description.paisESPspa
dc.educationLevelEducación Superiorspa
dc.identifier.dlM 16493-1996spa
dc.identifier.signaturaMD 6 MANspa


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