Coure amb àcids i fer escumes

dc.contributor.author	Albaladejo Marcet, Eulàlia	spa
dc.date.issued	2003	spa
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11162/12103
dc.description	Resumen tomado de la publicación en catalán. Este artículo forma parte del monográfico 'La cocina, un mundo de transformaciones'	spa
dc.description.abstract	La autora nos propone dos recetas a través de las cuales podemos experimentar la transformación de las proteinas durante la cocción con ácidos, y la formación de espumas en merengues, mousses y suflés.	spa
dc.format.medium	Revista	spa
dc.language.iso	cat	spa
dc.relation.ispartof	Perspectiva escolar. 2003, n. 277, septiembre ; p. 44-48	spa
dc.rights	Cuando no se especifique otra condición, los documentos incorporados a Redined a texto completo, se hallan bajo las condiciones de uso de sólo lectura y únicamente podrán ser citados con reconocimiento del autor(es). Para cualquier otro uso, deberá solicitarse el permiso del autor (es)	spa
dc.subject	educación alimentaria	spa
dc.subject	educación científica	spa
dc.subject	cocina	spa
dc.subject	experiencia pedagógica	spa
dc.subject	química	spa
dc.title	Coure amb àcids i fer escumes	cat
dc.type	Artículo de revista	spa
dc.audience	Alumnado	spa
dc.bbdd	Analíticas	spa
dc.date.provenance	1990-05-01T10:10:10	spa
dc.description.pais	ESP	spa
dc.educationLevel	Educación Secundaria	spa
dc.educationLevel	Educación de Adultos	spa
dc.title.journal	Perspectiva escolar	spa

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