TY  - JOUR 
AU  - Contreras Hernández, Jesús
PY  - 2005
UR  - http://hdl.handle.net/11162/13078
AB  - Hablando sobre la historia de la cocina catalana, el autor se situa en el cruce gastronomico actual entre la tradicion y la innovacion, entre la globalizacion y la defensa de la calidad de los productos locales, entre las prisas y el tiempo alrededor...
LA  - cat
KW  - cultura popular
KW  - cocina
KW  - alimento
KW  - Cataluna
TI  - Canvis i permanencies en la cuina catalana. 'Cambios y permanencias en la cocina catalana'
ER  -