@article{11162/12104,
year = {2003},
url = {http://hdl.handle.net/11162/12104},
abstract = {La autora ejemplifica su trabajo de cocina en la ESO a través de tres experiencias: una de taboulé, propio de la cocina árabe y una de yogur, en que se puede ver la transformación de la leche gracias a la acidificación producida por la reproducción de unas bacterias y unas almendras garrapiñadas (disolución saturada, cristalización y caramelización) .},
booktitle = {Perspectiva escolar. 2003, n. 277, septiembre ; p. 49-53},
keywords = {educación alimentaria},
keywords = {educación científica},
keywords = {cocina},
keywords = {experiencia pedagógica},
keywords = {química},
title = {Experiències al voltant de la cuina},
author = {Subías, Rafaela},
}